正在进行的第19届杭州亚运会上，沅江辣妹子食品股份有限公司作为中央厨房服务商，为所有热爱运动、追求健康的各国运动员提供了高品质的产品和服务。作为食品生产企业监督管理部门，沅江市市场监督管理局一直以当好群众“舌尖上”的守护人、食品监督管理“四个最严”的践行人、产业高质量发展“贴心人”为目标，推动沅江市食品产业不断转型升级，助力提升沅江味道的多样化、工艺化、标准化。

　　强化监管，生产过程看得严。

　　该局切实加强对生产企业的原料进货验收记录、生产加工过程控制记录、出厂检验、生产过程卫生状况等检查，全面落实食品安全“两个责任”，建立“日管控、周排查、月调度”制度。市级领导到企包保督导，完善风险防控机制，做到生产企业监督全覆盖，实现食品生产环节安全“顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控”。同时，该局检验所与生产企业的检验室加强合作，为公司检验室制定标准，让高效精准的监督管理保障美食品质。

　　培训赋能，提质增效管得好。

　　沅江市每年采取集中培训、会议培训、企业自行培训等形式对生产环节从业人员进行轮训，将食品生产环节从业人员培训纳入重点工作，制定培训计划。合理安排课程，通过培训和考核不断提升食品安全管理员的管理水平，有效提升安全知识水平和能力，推动企业管理规范化、标准化。今年以来，沅江市共开展食品行业各类培训3场，200余人次参加培训。

　　专项整治，“舌尖安全”护得住。

　　为及时防控化解生产环节安全隐患，提升风险隐患防控处置能力，该局结合“春雷行动”“铁拳行动”“守底线、查隐患、保安全”专项行动，开展了肉制品质量安全、大米质量安全风险排查防控、打击非法添加和滥用食品添加剂、对投诉较多的食品生产企业开展食品安全风险排查等专项整治工作，严厉打击假冒伪劣、掺杂使假等问题。同时，结合节日期间食品消费特点，对粽子、月饼等节令性食品开展重点监督，从生产源头防范食品安全风险。今年以来，沅江市市场监督管理局检查食品生产企业59家次、小作坊34家次，发现风险隐患126条，立案8起，全部限期责令整改。