来自湖北荆州的李兵，因疫情期间滞留在沅江，便在沅江开了间荆州鱼糕店。荆州鱼糕鲜嫩润滑，鲜美可口，充满浓郁的湖北地方特色，也受到了沅江市民的一致好评。

李兵的鱼糕店开在金富城市场南街，鱼糕的制作很费时间，要制作一盘鱼糕通常要花费两三个小时。李兵说：“为了保证鱼糕的新鲜，早上必须三点多钟起床开始做，做到早上将近五点多六点才能出摊。”

鱼糕的制作过程比较繁琐，记者今天就见证了鱼糕制作的全过程。先将新鲜草鱼宰杀，解除鱼头、鱼骨、鱼皮，剔掉红肉，解刀后入水浸泡。新鲜猪板油解刀后一同泡水，两种食材按比例配好，加上生姜，再用绞肉机绞碎。加入鸡蛋清和淀粉，加上适量的盐，充分搅拌均匀后放入蒸盒，用刀抹平后放入笼蒸，蒸20分钟后，将鱼糕取出，在鱼糕上面涂抹一层鸡蛋黄，再放进蒸笼蒸熟， 一道鲜美的鱼糕便制成了。

鱼糕是湖北荆州的特产，有着悠久的历史，相传在春秋战国时便成为楚国宫廷的头道菜。鱼糕营养丰富，可以下火锅，也可以清炒、炖汤，是老少皆宜的健康食品。2009年荆州鱼糕制作工艺获得湖北省非物质文化遗产称号，2013年被评选为中国国家地理标志产品。

李兵告诉记者，鱼糕好吃与否，一是要好的原材料，二是要舍得花工夫。要把鱼糕做好，一定要选择好的新鲜鱼，上好的猪肥肉或者是猪板油，做的过程中每个细节一定要做到位，慢工出细活，无论做什么只要功夫下够了，东西做出来一定是好吃的。

前来选购的市民也非常喜爱他的鱼糕，不少回头客对鱼糕赞不绝口。李兵来沅江已经几个月了，他感觉沅江人对他都挺友好。他想继续努力把鱼糕做好，让更多沅江人吃上他做的美味鱼糕。李兵很感动，他说：“大家对我还是挺关心挺照顾的，一个过来这边，大家也没有把我当外地人歧视，而且这边不管是认识的还是不认识的，只要有问题，他们都很热情地帮助我。”

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